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Novel Gastronomy


  • Categoria: Mostra/Laboratorio
  • Tipologia: Laboratorio
  • Etichetta: Sperimentiamo la Scienza
  • Tipo di visita: Visita guidata
  • Luogo: Luogo da definire
  • Durata: 90 minuti
  • Accessibilità: non garantita
  • Live streaming: No

La gastronomia (dal greco "ventre" e "legge") è l'insieme delle tecniche e delle arti culinarie: il far "buona cucina". Il nostro laboratorio si pone come un approccio consapevole all'utilizzo dei "Novel Food" per la realizzazione di pietanze, tradizionali rivisitate e innovative. Se realizzati a partire da sottoprodotti, i nuovi alimenti sono più sostenibili, possono migliorare la composizione nutrizionale, offrono nuove possibilità tecnologiche e gastronomiche. Al visitatore sarà proposta un'esperienza che comprende l'utilizzo diretto e la valutazione sensoriale degli alimenti realizzati con le materie prime innovative, con momenti didattici in cui si approfondirà il vero ruolo del cibo, senza mitizzarne le proprietà "nutraceutiche". 

Organizzazione

IPSEOA "A. Sonzogni" di Nembro







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