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Il gusto? Questione di chimica!


  • Categoria: Mostra/Laboratorio
  • Tipologia: Laboratorio
  • Etichetta: Sperimentiamo la Scienza
  • Tipo di visita: Visita guidata
  • Luogo: ABF CFP Treviglio
  • Durata: 90 minuti
  • Accessibilità: garantita
  • Live streaming: No

I sapori e gli aromi dipendono dalle sostanze chimiche presenti negli alimenti: gli esperti devono saper sfruttare i processi chimico-fisici che le producono ed esaltarne l’effetto sfruttando la sinergia tra loro e altre caratteristiche come aspetto e consistenza. Il progetto sarà declinato in tre laboratori: in cucina gli studenti partecipanti verranno coinvolti nell'estrazione di sostanze aromatiche attraverso la preparazione di schiume, spume e arie. In pasticceria verranno realizzate creme aromatizzate con diverse sostanze caratterizzanti. In sala/bar il laboratorio verterà sui meccanismi della sinestesia vista-gusto, attraverso un approccio ludico mediato da sensory games. Gli ospiti saranno messi alla prova da gelatine, succhi e bevande dai colori che possano disorientare chi assaggia.

Organizzazione

ABF CFP di Treviglio

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